Mục lục [Ẩn]
Chỉ chiếm khoảng 2% tổng trọng lượng cơ thể, nhưng não bộ lại tiêu hao tới 20% tổng năng lượng và oxy, tất cả chỉ để đảm bảo cơ quan quan trọng bậc nhất này được hoạt động trơn tru, hiệu quả. Với quan niệm “ăn gì bổ nấy”, hiện nay không ít người sử dụng óc heo trong khẩu phần ăn hàng ngày như một loại thực phẩm giúp bổ não. Vậy quan điểm này có đúng hay không? Xin mời các bạn theo dõi bài viết sau!
Óc heo có thực sự giúp bổ não?
Thành phần dinh dưỡng của óc heo
Xét trên phương diện khoa học, muốn biết một loại thực phẩm có thực sự tốt cho sức khỏe hay không, chúng ta phải nắm được hàm lượng các chất dinh dưỡng và vi chất có trong thực phẩm đó.
Tỷ lệ dinh dưỡng đa lượng trong óc heo
Chất dinh dưỡng đa lượng là những thành phần cung cấp năng lượng cho hoạt động của tế bào, chúng bao gồm: carbohydrate (tinh bột, đường, chất xơ), lipid (chất béo), protein (chất đạm).
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tỷ lệ dinh dưỡng đa lượng trong óc heo là: 0% carbohydrate, 36% protein và 64% chất béo.
Óc heo có hàm lượng protein thấp hơn hầu hết các loại thịt nội tạng, tuy nhiên đó lại là loại protein hoàn chỉnh có chứa tất cả 9 acid amin thiết yếu. Protein hoàn chỉnh có giá trị hơn trong việc duy trì khối lượng cơ bắp và tạo cảm giác no nhiều hơn so với protein không đầy đủ.
Tuy nhiên, trong cả ba chất dinh dưỡng đa lượng chính thì chất béo mới là điều đáng quan tâm nhất của óc heo. Gần 65% lượng calo của óc heo tới từ chất béo, cao hơn nhiều so với các loại thịt nội tạng hoặc cơ bắp khác. Óc heo chứa một số loại chất béo lành mạnh điển hình như: omega-3, DHA rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể và đặc biệt là não bộ. Óc heo cũng chứa ít chất béo omega-6 gây viêm hơn so với phần thịt, nội tạng.
Tỷ lệ dinh dưỡng vi chất trong óc heo
Bên cạnh các thành phần dinh dưỡng đa lượng, óc heo còn chứa một số vi chất cần thiết cho sức khỏe như: sắt, magie, kẽm, đồng, vitamin B6, vitamin B12… Trong đó, hàm lượng từng thành phần có trong mỗi 85g óc heo và tỷ lệ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể (%RDV) được thể hiện qua bảng sau:
Thành phần dinh dưỡng vi chất trong óc heo
Các thành phần vi chất này tuy không quá nhiều nhưng một chế độ ăn phong phú, kết hợp óc heo cùng nhiều loại thực phẩm khác sẽ giúp bổ sung đầy đủ vi chất cần thiết cho cơ thể.
Đặc biệt, trong óc heo còn chứa 3 hợp chất đáng chú ý, bao gồm: phosphatidylserine, phosphatisphingomyelin và BDNF (yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não). BDNF hỗ trợ não tạo ra các kết nối thần kinh mới, sửa chữa các tế bào thần kinh bị tổn thương và bảo vệ các tế bào não khỏe mạnh. Mức BDNF đầy đủ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Ăn óc heo có thực sự tốt cho não?
Từ việc phân tích các thành phần dinh dưỡng có trong óc heo, có thể thấy rằng loại thực phẩm này cung cấp một số chất rất cần thiết cho sự phát triển và ổn định chức năng của não bộ, đặc biệt là các loại chất béo có lợi, vitamin B6, vitamin B12 và BDNF. Như vậy có thể nói, óc heo là một thực phẩm tiềm năng cho sức khỏe não bộ của bạn.
Tuy nhiên, việc ăn óc heo thường xuyên có thực sự có lợi? Câu trả lời là: Không!
Dù chứa nhiều thành phần hữu ích cho não bộ nhưng theo Viện dinh dưỡng Quốc gia thì óc heo có hàm lượng cholesterol rất cao, 100g óc heo có tới 2195 mg cholesterol. Trong khi đó, nhu cầu cholesterol của cơ thể hàng ngày chỉ là khoảng 300 mg. Như vậy, nếu bạn ăn 100g óc heo, tức là bạn đã cung cấp một lượng cholesterol cao gấp 7 lần nhu cầu của cơ thể.
Nếu trong khoảng 1 tháng mới ăn 1-2 bữa óc heo thì lượng cholesterol cao từ loại thực phẩm này sẽ không gây ảnh hưởng nhiều tới tổng lượng cholesterol trong máu của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn ăn óc heo thường xuyên, cùng với việc cholesterol còn tới từ rất nhiều loại thực phẩm khác trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, chúng có thể khiến nồng độ cholesterol toàn phần trong máu của bạn tăng cao.
Cholesterol máu cao chính là nguyên nhân dẫn tới nhiều bệnh lý nguy hiểm như: đái tháo đường, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp…
Như vậy, để óc heo thực sự là một thực phẩm tốt cho não bộ mà không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, bạn chỉ nên ăn từ 1-2 lần mỗi tháng, mỗi lần ăn cũng chỉ nên từ 50-100g.
Một số thực phẩm tốt cho não bộ khác
Bên cạnh óc heo, một số loại thực phẩm khác cũng rất tốt cho não bộ mà lại ít cholesterol, không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, ví dụ như:
- Cá béo: các loại cá biển như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi cũng chứa nguồn acid béo omega-3 dồi dào. Não bộ sử dụng omega-3 để xây dựng các tế bào thần kinh và não. Vì vậy đây là nguồn thực phẩm tốt cho não bộ hơn rất nhiều so với óc heo.
Cá béo là loại thực phẩm rất tốt cho não bộ
- Quả óc chó: Có nhiều quan niệm cho rằng, quả óc chó có hình dạng giống bộ óc, vì vậy nó tốt cho não bộ. Có lẽ đây thực sự là sự trùng hợp thú vị bởi quả óc chó cũng chứa nhiều omega-3 và acid alpha linolenic (ALA) giúp cải thiện trí não và nhận thức.
- Củ nghệ: Thành phần curcumin trong củ nghệ có khả năng vượt qua hàng rào máu não, để đi trực tiếp vào não, thể hiện tác dụng chống oxy hóa vượt trội của mình. Curcumin giúp loại bỏ các mảng amyloid hình thành bởi các gốc tự do, đây là yếu tố chính hình thành bệnh Alzheimer. Đồng thời, củ nghệ còn được chứng minh là giúp kích thích não bộ tăng cường sản xuất hợp chất BDNF có lợi.
- Quả việt quất: Quả việt quất chứa nhiều anthocyanin có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa. Viêm và oxy hóa chính là những yếu tố góp phần khiến não bị lão hóa và thúc đẩy sự phát triển của các bệnh thoái hóa thần kinh.
- Trà xanh: Trà xanh chứa nhiều L-theanine và một lượng nhỏ caffeine giúp tăng cường sự tỉnh táo, và quan trọng hơn là giúp cải thiện mạnh mẽ chức năng của não bộ, giúp tăng cường trí nhớ, sự tập trung, giảm stress.
- Một số thực phẩm khác bạn có thể tham khảo: táo, quả bơ, lựu, cacao, hạt lanh, bông cải xanh, rau bina, hạt chia…
Như vậy, óc heo sẽ là một thực phẩm tốt cho não bộ nếu bạn sử dụng vừa phải và đúng cách. Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều loại thực phẩm khác tốt cho não bộ mà lại an toàn hơn óc heo mà bạn có thể tham khảo qua nội dung bài viết trên đây. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để nhận thêm những thông tin sức khỏe hữu ích. Cám ơn các bạn đã đón xem!
XEM THÊM:
.jpg)
.webp)
